EL QUINTO PARAJE - VERDEJO ECOLÓGICO Ver más grande

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EL QUINTO PARAJE - VERDEJO ECOLÓGICO

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12,75 €impuestos inc.

La amistad entre Eulogio Calleja y Javier Rodríguez les llevó a elaborar este verdejo fermentado en barrica. 

CATA

Vista: Dorado intenso.

Nariz: Potente. Finos tostados, especias, jengibre y pimienta blanca, notas de frutas de hueso, lías cremosas con sus derivadas lácticas y un elegante fondo mineral de turba y piedra seca…

Boca: Seco y pujante. Fruta blanca redondeada por el dulzor de la madera, suaves notas de fruto seco. Presencia mineral y salina que alarga su recuerdo en boca de manera extraordinaria…

VIÑEDO

El Quinto Paraje proviene de dos viñedos singulares, uno de la zona de Medina del Campo y el otro, pre-filoxérico en Nieva. (Segovia).

La zona sur de Rueda es donde se encuentran las mejores uvas de toda la región, es donde el viñedo está a mayor altitud y las viñas son más viejas.

La viña de Medina del Campo está a 720 metros sobre el nivel del mar, sobre suelos muy ricos en minerales y pobres en contenido orgánico.

La viña de Nieva tiene más de 100 años, es pre-filoxérica y está plantada sobre suelos calizos y pedregosos, a 920 metros de altitud. En estas condiciones la maduración de la uva es muy lenta y la planta asimila el azúcar de manera pausada sin estrés.  La combinación que dan el clima continental extremo de la zona y los suelos, de profunda identidad mineral, le dan a este vino una frescura y elegancia fuera de lo normal.

ELABORACIÓN

Partiendo de la mínima intervención posible, Eulogio y Javier han fermentado estas uvas en tinos de roble francés y en bocoyes de 600 litros, trabajando las lías a base de battonages (suaves removidos) y esperando a los fríos extremos de la meseta del mes de enero para estabilizar de manera natural los vinos.

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CATA

Vista: Dorado intenso.

Nariz: Potente. Finos tostados, especias, jengibre y pimienta blanca, notas de frutas de hueso, lías cremosas con derivadas lácticas y elegante fondo mineral de turba y piedra seca.

Boca: Seco y pujante. Fruta blanca redondeada por el dulzor de la madera, suaves notas de fruto seco. Presencia mineral y salina que alarga su recuerdo en boca de manera extraordinaria.

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